O Turismo Gastronómico
O turismo é, cada vez mais, uma experiência social complexa de interação entre o viajante e o destino, um processo de aprendizagem e descoberta do outro e de si próprio. Muitos turistas procuram novas formas de desfrutar e conhecer um destino, de forma sentirem-se parte da cultura do lugar que visitam e a vivenciar a experiência de vida das populações locais.
À medida que o turismo global cresce e a competição entre destinos aumenta, apenas os fatores únicos e autênticos podem ser diferenciadores na atração de fluxos turísticos. A identidade dos territórios e destinos de viagens torna-se cada vez mais relevante para as decisões de viagem, em especial no que toca às perceções de valor e experiência. Assim, os destinos precisam de se diferenciar através de uma proposta de valor única, alicerçada nos seus recursos endógenos, no seu património físico e simbólico, nos seus modos de vida, na sua cultura e criatividade.
A gastronomia, que reflete toda a herança intangível de um território, tem-se afirmado como um recurso valioso para muitas regiões do mundo. Segundo dados da OMS cerca de 80% dos países consideram a gastronomia como um elemento essencial para a definição da identidade do seu povo.
As experiências gastronómicas e culinárias assumem-se como um fator de crescente relevância turística, representando internacionalmente mais de 30% da despesa turística. Assim, a aposta no Turismo Gastronómico tem-se feito sentir, não apenas porque a alimentação e a bebida são cada vez mais importantes na experiência turística, mas também porque a valorização da gastronomia de base local e regional promove a sustentabilidade económica, ambiental, social e cultural dos territórios.
O Turismo Gastronómico também contribui para a preservação das tradições e para a biodiversidade das paisagens locais. Assim, importa envolver toda a cadeia de valor na promoção do território, desde a produção (agricultura, pesca, etc.) à distribuição e consumo, sempre associados à atividade da comunidade local. É, também, essencial investir na criação de ações de ativação que promovam a visita ao destino ao longo de todo o ano, como forma de atração e fidelização de turistas.
O Centro de Portugal como destino de Turismo Gastronómico
A Região Centro de Portugal destaca-se como uma das principais regiões turísticas do país, oferecendo uma ampla diversidade de recursos territoriais com potencial de desenvolvimento turístico.
O projeto “Sabores ao Centro” identifica um conjunto de ações suscetíveis de promover os recursos da região associados ao segmento da gastronomia. Estes esforços estão alinhados com o posicionamento da Região como um destino sustentável, inovador e inteligente, conforme previsto no Programa de Ação Estratégica para o Turismo no Centro de Portugal 2030 e no Plano de Marketing da ERTCP, que identifica cinco pilares estratégicos, entre os quais se destaca a Cultura, História, Património, Gastronomia e Vinhos.
Ao nível da estratégia de produto, é importante enfatizar a relevância da articulação sub-regional e supramunicipal, refletida na estruturação de produtos para cada uma das Comunidades Intermunicipais (CIMs) da Região Centro e o desenvolvimento de produtos supramunicipais e regionais, representados por experiências turísticas integradas que potenciam recursos e ofertas em todo o território regional.
Alinhado com o Eixo Estratégico Estruturação e Promoção de Produtos Turísticos, especificamente direcionado às ações Produtos Turísticos Regionais, assim como com o Plano de Ação para a Sustentabilidade e Ação Destino Sustentável, esta proposta sugere diferentes dimensões de promoção e comunicação do Turismo Gastronómico na região:
Prémios “Sabores ao Centro”
Estes prémios pretendem contribuir para:
- Valorização dos produtos locais
- Reconhecimento do talento
- Promoção turística da região
CATEGORIAS DE PRÉMIOS
- Os 10 Restaurantes do ano
- Chef Revelação
- Melhor carta de Vinhos Regionais
- Melhor Projeto de Valorização de Produtos Locais
- Prémio Carreira
Calendário de Eventos “Sabores ao Centro!”
Este calendário de eventos procura celebrar e explorar a conexão entre a paisagem, a cultura e a gastronomia da região, reconhecendo a comida como uma linguagem universal que liga comunidades e histórias. Em concreto, pretende-se potenciar e dinamizar a oferta turística regional com base na valorização e qualificação dos recursos, produtos e experiências regionais e sub-regionais.
Trabalhando em estreita colaboração com as Comunidades Intermunicipais, restaurantes e produtores, aposta-se na qualificação e visibilidade dos territórios e produtos autóctones da região Centro de Portugal. Ao fazê-lo, o evento visa fortalecer a coesão social e promover a sustentabilidade ambiental, económica e cultural, assumindo-se, igualmente, como o momento ativador da Campanha “Chefs no Centro!”
FORMATOS DE EVENTOS
- Festival
- Circuito
- Food week
- Feira gastronómica
- Concurso gastronómico
- Mostra gastronómica
- Street food
»»»»»»» AGENDA / CALENDÁRIO DE EVENTOS “SABORES AO CENTRO”
Rotas Gastronómicas da Região Centro
A crescente importância da transformação digital no setor do turismo e o aumento da digitalização das experiências tem revolucionado a forma como os viajantes planeiam e disfrutam das suas viagens.
No contexto desta tendência, serão desenvolvidas Rotas Gastronómicas e de Enoturismo Sustentável da Região Centro, a partir da atualização e digitalização do Roteiro Gastronómico já existente para um roteiro digital interativo, oferecendo aos visitantes uma jornada mais imersiva pela paisagem culinária da região e incorporando de forma fluida os locais recomendados, produtores locais e destaques gastronómicos.
O ponto de partida serão os produtos e pratos já mapeados e identificados, com o objetivo de expandir as opções e informações, tais como onde os visitantes podem provar essas especialidades, obter uma descrição dos produtos, receitas ou itinerários propostos.
Através de uma pesquisa abrangente e recolha de dados, será mapeada a diversificada rede de produtores locais, quintas e restauração de toda a região Centro de Portugal.
Na abordagem ao Roteiro Gastronómico será dada prioridade à sustentabilidade dos recursos da região, com ênfase nos produtos locais certificados e a valorização das cadeias curtas de produção.
O roteiro será aprofundado e promovido durante o ciclo de eventos.
Campanha “Sabores ao Centro”
Os turistas cada vez mais procuram experiências autênticas que respeitem e valorizem o meio ambiente e a cultura local. Ao consumir produtos locais e aderir a práticas de culinária sustentável, os visitantes contribuem diretamente para a economia local, apoiam os agricultores e produtores, e ajudam a preservar a biodiversidade.
A promoção dos produtos locais certificados desempenha um papel crucial na redução da pegada ecológica, no fortalecimento da economia local e na preservação da biodiversidade. Ao valorizar a agricultura local, fomentamos uma economia mais robusta e incentivamos a preservação dos recursos naturais. Esse enfoque não apenas valoriza a biodiversidade dos territórios, como também reforça o sentido de responsabilidade na alimentação, reconhecendo o papel cultural dos alimentos e a importância de proteger o meio ambiente.
A adoção de práticas agrícolas orgânicas e biológicas, a redução do desperdício alimentar e a implementação de sistemas eficazes de reciclagem e gestão de resíduos são estratégias fundamentais para minimizar o impacto ambiental. Essas ações não apenas promovem a saúde e o bem-estar dos consumidores, mas também contribuem para um futuro mais sustentável.
Neste sentido, e no âmbito do ciclo de eventos, propõe-se o desenvolvimento da campanha “Chefs no Centro!”, que pretende valorizar os cozinheiros da Região Centro na promoção da sustentabilidade do território, contribuindo para a valorização dos produtos locais, para a sensibilização sobre o impacto dos hábitos de consumo e para a criação de experiência turísticas autênticas e responsáveis.
OBJETIVOS
- Reconhecer e valorizar o talento dos chefs da região.
- Aumentar a consciencialização sobre o impacto de nossos hábitos de consumo.
- Promover experiências turísticas autênticas e responsáveis.
- Destacar a importância da utilização de ingredientes locais e práticas culinárias sustentáveis para melhorar a saúde e a qualidade de vida.
- Mostrar que é possível oferecer alimentos de alta qualidade e com baixo impacto ambiental.
- Promover uma cadeia alimentar justa, destacando os produtos e produtores locais da região
O Centro de Portugal assume-se como um destino gastronómico de excelência, onde cada prato, cada vinho, contam uma história e cada refeição se transforma numa experiência inesquecível.
Saiba mais. Faça o download dos guias e mapa abaixo!
. ROTEIRO ENOTURISMO NO CENTRO DE PORTUGAL
. MAPA ROTEIRO GASTRONÓMICO DO CENTRO DE PORTUGAL
. ROTEIRO GASTRONOMIA & VINHOS “EXPERIÊNCIAS BY DIOGO ROCHA”
. GUIA GASTRONOMIA & VINHOS | Boa Cama Boa Mesa | Expresso
. GUIA COIMBRA REGIÃO EUROPEIA DE GASTRONOMIA | Boa Cama Boa Mesa | Expresso
